食品安全丨别盲目食用一文教你识别40多种有毒野生菌

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如何辨别野生毒蘑菇?

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野生蘑菇

野生蘑菇中的一些有毒蘑菇在外观上与食用蘑菇相似。 鉴定需要专业知识和一定的仪器设备。 肉眼和根据形状、气味、颜色等外观特征很难区分,很容易误食而引起中毒。

另外,由于是在野外,无毒蘑菇往往与有毒蘑菇生长在一起,无毒蘑菇很容易被有毒蘑菇菌丝体污染。 即使是一些生长在有毒植物上的无毒蘑菇也会变得有毒。 因此,即使食用无毒蘑菇,仍然存在中毒风险。

我国野生蘑菇广泛分布于森林、草原、平原、路边等处,蘑菇种类繁多,有36000多个品种。 已知的食用菌有1000多种,但有毒蘑菇也有480多种,其中40多种剧毒,可致人死亡!

目前还没有简单的科学方法来鉴定野生蘑菇是否有毒。 从民间流传的“经验”来看,并不能保证避免误采野生毒蘑菇而导致中毒。

因此,外出春游户外时,不要食用野生蘑菇,也不要购买个人采摘出售的野生蘑菇。

对于市场上出售的野生蘑菇,尤其是那些你从未吃过或不认识的野生蘑菇,不要放松警惕。 不要轻易食用它们。

关于常见野生毒蘑菇你需要了解的知识

为了让公众更清晰地认识真菌、放心食用真菌,中国科学院昆明植物研究所与云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室联合发布了《2022年版常见伞菌(有毒)》蘑菇)在云南”。

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《云南常见毒菌(毒蘑菇)2022年版》部分图片

监管部门发布消费提示

尽量不要采摘野外蘑菇

预防野生蘑菇中毒

地方市场监管局

野生蘑菇中毒事件食用提示

生产经营者必须做到“三不”

加工、销售野生食用菌时,生产经营者不得采集、加工、经营外来食用菌,并确保加工、销售的食用菌中不得混入有毒蘑菇。

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