别咬我松露竟然是个菌类做法

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我曾经品尝过黑白松露炒鸡蛋,简直是绝妙无比。一颗像金桔那么大的松露价值几千港币,最豪华的吃法当然是生吃,将它削成片,淋上油,然后一个人尽情品味。对法国人来说,黑色松露是最好的,但对意大利人而言,Alba区的白色松露是天下第一。意大利人还有一种特别的吃法,就是将芝士融化在锅里,类似于瑞士人的芝士火锅,然后再加入几片松露来增加味道,这被称作Fonduta。 至于松露的味道,闻起来和吃起来都是什么感觉呢?味道很难用文字形容,但我可以告诉你,它的味道非常独特。搭配其他食材,它能够很好地提升整道菜的口感和味道。如果你也想尝试一下松露,那就一定要尝试一下它的独特风味了!

松露是一种非常珍贵的食材,因此在欧美地区也被誉为三大珍品之一,与鹅肝酱和鱼子酱齐名。虽然在中国它被称为松露菌,但其实它与松木并没有任何关系,它是在橡树或榉树的根部长出来的。在欧洲人眼中,松露就像是餐桌上的钻石一般珍贵。不同国家也有不同种类的松露,例如英国的红纹黑松露菌、西班牙的紫松露等,但如果想要品尝最顶级的松露,那还是要到法国碧丽歌Perigord去尝尝。当地人将黑松露酿入鹅肝酱中,让你能够同时品尝到两种美味。如果你也想要品尝这种珍贵的食材,那就一定要来尝尝这里的松露了!

我一直以为松露只有一种,但是在意大利旅游的时候,我才发现世界上原来有黑松露和白松露两种,它们都有着独特的香味和口感,不能相提并论。这种香味来自于土壤、树叶的腐化等复杂的因素,是无法人工合成的。因此,松露也一直没有被养殖出来。现在的松露仍然是由狗和猪在地下寻找的,虽然猪已被淘汰,因为猪会将松露吞咽。两种最好的松露菌都是从11月到2月的季节性产物,只有几天的时间能够尝到新鲜的松露。所以当我意识到这个时,都觉得我很幸运能够品尝到新鲜的松露,因为这也是一种非常昂贵的食材。当然,最豪华的吃法就是整个生吃,削成片,淋上一点油淨吃,但这样的一顿饭价格可不便宜,一个金桔般大的松露就要花好几千港币。一般高级餐厅也只会将几片松露刨在意面或米饭上,就算是贵菜了。最近我发现,有些看似不搭调的食材,却可以在一起制作出非常美味的佳肴。比如说,我试过用黑白松露炒鸡蛋,虽然价格悬殊,但却味道出众。意大利人还有一种吃法,把芝士溶解在锅里,做成类似于瑞士人的芝士火锅,然后再加上几片松露来提味,这种菜肴叫做Fonduta。现在,一些富豪更是将松露菌用烹饪纸包好,外面再涂上鹅肥膏,然后在熄火的木炭上烤制,这样一道奢华而昂贵的菜肴,品尝后会让人感到舌尖如遭阎罗王之拔舌。不过,就算你没有贵重的松露,也可以通过将一些不同的食材搭配在一起,创造出属于你自己的美食口味。

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