干巴木耳3000元斤 看手青涨价8倍今年蘑菇季

Estimated read time 1 min read

菌类价格一览表_菌类价格_菌类价格表/

在云南人眼里,世界上只有两种蘑菇,一种叫野生蘑菇,一种不是蘑菇。

又到了云南人“生死存亡”的季节

吃货们都知道这个

一般从四月底开始

野生菌将陆续上市

菌类价格_菌类价格一览表_菌类价格表/

野生蘑菇一般都是“应季价”

不同品种价格不同

还有野生蘑菇中的“奢侈品”

干巴菌

原价还是蛮高的

今年,它被卖到了每公斤3000元的天价。

菌类价格表_菌类价格一览表_菌类价格/

干巴菇价格上涨50%

售价3000元/公斤

记者在昆明木水花野生蘑菇交易中心了解到,受干旱影响,今年野生蘑菇产量不足去年的四分之一,价格也全面上涨。 干巴菇价格较去年同期上涨约50%。 ,售价3000元/公斤。

去年同期,普通品质的干巴菇价格在每公斤1300元至1500元左右。

最高2400元/公斤

健守清价格涨8倍

更惊人的是,红牛肝菌的价格上涨了八倍多。

目前,在木水花市场,优质的红牛肝菌售价高达2400元/公斤,而去年同期最贵的红牛肝仅300至400元/公斤。

菌类价格一览表_菌类价格表_菌类价格/

市场

采购量锐减至四五公斤

近日,记者走访了云南省木水花野生菌交易市场。 与往年到处卖野生蘑菇不同,现在市场上卖野生蘑菇的摊位只有四个,而且每个摊位的野生蘑菇不仅数量少,而且品种也少。

摊贩黄女士正在出售野生红牛肝菌。 记者看到,这些红色牛肝菌被装在一个小包装盒里。 据她介绍,由于今年干旱,野生蘑菇的产量比去年有所减少。 去年市场一天能收购二三百公斤,今年一天只能收购四五公斤。

刘大姐一家从事野生蘑菇生意已有四五年了。 从批发野生菌扩展到开野生菌餐厅。 生意一直很红火,但今年却遇到了瓶颈。 野生蘑菇批发店内的商品不能销售。 餐饮业也因疫情生意不佳。

记者走访了4个销售野生蘑菇的摊位了解到,目前市场上销售的野生蘑菇有健寿青、红牛肝菌、白牛肝菌,还有来自省外的粒熟蘑菇。 说起今年的销售情况,四个摊位的商贩抱怨不已:“与往年不同,今年来买的大部分是个人,但个人需求量很小,往年的大客户——大餐馆——基本上都是个人。”由于疫情停止了进货。往年有很多野生蘑菇出口到国外,但今年这条路线已经行不通了。”

菌类价格表_菌类价格_菌类价格一览表/

小贩

“卖不出去,我们也不会低价出售。”

木水花野生菌交易市场总经理程爱丽说:“目前市场上的野生菌主要是文山产的牛肝菌,还有少量的鸡枞、干巴菇。牛肝菌的价格在1000多元/个。”公斤,野生鸡的价格为每公斤2000元-3000元,干巴菌的价格为每公斤3000多元。成交量只有5公斤左右,所以价格特别贵,不过供应并不短缺,因为今年由于疫情的影响,餐饮行业基本没有采购需求,而且全部都是个人购买,市场交易量比去年减少了四分之三。”

记者询问,当天未售出的野生蘑菇是否会低价处理? 多位贸易商表示,不会选择低价成交。 未售出的蘑菇将被放入冷藏室以保持新鲜,并在第二天继续出售。

与父亲在木水花野生菌交易市场经营一家鲜蘑菇餐厅的马明刚预计,从目前的情况来看,今年野生菌的产量会减少,但价格不会再上涨。 “现在的价格这么高,连国宴都买不起了,不能再高了,蘑菇已经很贵了,价格很难再高了。”

菌类价格_菌类价格表_菌类价格一览表/

餐厅

市民不敢聚餐,商店生意清淡

鲜菇江湖餐厅老板马先生表示,今年餐厅的生意并不乐​​观。 “野生蘑菇属于高端餐饮,平时都是单位或者公司一起来吃饭,普通人很少自己来吃。但今年因为疫情,大家都不敢聚集吃饭,吃蘑菇的人也少了。” ”。 马先生说。

马先生的儿子马明刚对今年的野生蘑菇市场比较乐观。 他表示,虽然今年由于干旱和疫情的双重打击,野生蘑菇的生产和销售受到影响,但他认为影响不会太大。 “毕竟野生蘑菇还没有上市,高峰期是6-10月,只有这样才能准确判断今年野生蘑菇的市场情况。对于餐饮店来说,现在仍然是淡季。”野生菌火锅。野生菌对身体有好处,人们对野生菌还是有需求的。”

当天,记者来到位于黑林堡度假城的点君阁餐厅。 此时店里并没有人就餐。

滇菇馆老板娘表示,店里备有新鲜的野生蘑菇,但不少顾客觉得目前价格太贵,无法接受。 只有少量的硬核“菌粉”。 不管贵不贵,只要蘑菇新鲜,他们都会点。 。 “现在野生蘑菇的生意很慢,除了价格高、品种少之外,还有很多人不吃蘑菇。” 在老板娘看来,“今年的野生蘑菇价格其实和往年同期差不多,很多外地来昆明出差的人专门来这里吃正宗的云南野生蘑菇,但今年这种类型的顾客很少了。”

由于仅靠野生菌生意很难维持下去,为了渡过这段困难时期,点绿阁现在还经营家常菜,以补贴野生菌生意的亏损。

由于野生蘑菇价格昂贵,没人吃,餐馆会考虑用干野生蘑菇代替新鲜野生蘑菇吗? 两家餐厅都表示,煮熟的野生蘑菇的味道不如新鲜的野生蘑菇,他们不会选择这种方法。

新城时报全媒体记者:甄玉琴

You May Also Like

More From Author