草菇在不同的地方长出来会变得更营养丰富尝起来也更有滋味来自菌类文献

我在栽培条件相同的情况下,研究了以五种不同培养基质栽培的草菇,测定了其中粗蛋白、水解氨基酸、游离氨基酸、可溶性糖醇、有机酸及5′-核苷酸的组成与含量,探究了不同培养基质对草菇的营养成分和呈味物质的影响。结果显示,使用棉籽壳作为基质进行栽培能够让草菇富含最优的粗蛋白和水解氨基酸含量及组成;使用稻草作为基质能够让草菇富含最高的可溶性糖醇和有机酸含量。根据综合各种呈鲜成分,等鲜浓度值的测定,也就是equivalent umami concentration(EUC),范围在317.45-708.75g MSG/100g之间。值得注意的是,以棉籽壳为基质栽培的草菇子实体EUC值最高,以刺芹侧耳菌渣为基质栽培的草菇EUC次之,以金针菇菌渣为基质栽培的草菇EUC值最低,为317.45±13.67g MSG/100g。我发现,实验结果显示出来,我的草菇的培养基质对它们的呈味物质有着明显的影响。实验中,使用不同的培养基质种类,我发现棉籽壳样品的EUC值最高,达到了708.75g MSG/100g,最低的EUC值则约为棉籽壳样品EUC值的44.79%。这种结果足以说明不同的培养基质对于草菇的味道产生着重要的影响。如果我需要选用不同的培养基质来栽培草菇的话,那么这份实验研究的结论可以为我提供一些参考。

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