野菌火锅细菌任性

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说到吃蘑菇,云南人都说第二好,没有一个地方敢说第一。 这并不夸张。 云南人食用野生菌已经达到一定水平。 不信的话,听了我们今天的一席话,相信没有人会不佩服云南人民对蘑菇的喜爱。

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有人说,蘑菇的种类有很多,但吃法可不止这几种。 无非是炒着吃或者汤里炖着吃。 如果你这么认为,那么云南人的饮食方式一定会让读者大开眼界。 这次我们要说的是云南名菜——野生菌火锅。

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专门用蘑菇来做火锅对于很多人来说是闻所未闻的。 在火锅最为盛行的巴蜀,却没有这样的吃法。 人们吃火锅时,通常都是荤素搭配,而且通常会吃很多肉。 少数人喜欢吃清汤锅,多加新鲜蔬菜。 至于蘑菇,无论是肉食者还是素食者,一大桌火锅通常只有一两碗。

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云南蘑菇火锅的特色是餐桌上有各种菌类。 一场眼花缭乱的蘑菇盛宴,除了土生土长的云南人,谁都见过这场战斗! 蘑菇意味着美味。 所以,我们在炖汤的时候,无论是鸡汤还是排骨汤,都会加入一些蘑菇。 这样熬出来的汤,有着难以抗拒的诱惑。

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而一大桌蘑菇做成的火锅,在吃货眼里简直就是天堂。 我们先来说说为什么云南会出现这样的美食。 是什么启发云南人发明了全蘑菇火锅?

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原来,云南是一个植被茂密的省份,有许多大大小小的原始森林。 这里的森林里,独特的适合真菌生长的气候和环境,使得云南的野生真菌资源比世界上大多数地区都要丰富得多。 俗话说:“靠山,吃山;靠水,吃水”。 亲近森林的云南劳动人民当然不会错过森林里种类繁多的真菌。 这是大自然的恩赐,也是外地吃货们羡慕不来的美味。

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我们粗略地说一下,但你可能对云南的大量真菌没有具体的印象。 我们来列举一个数值。 云南只是中国的一个省,但这里的野生食用菌种类却占到了世界的一半以上。 难怪云南人用野生蘑菇来煮火锅。 要知道,在其他省份,即使是最常见的野生蘑菇也非常昂贵。 但在这里,可以说是“细菌任性”。

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我们吃普通火锅的时候,锅底可能是蘑菇汤。 但云南野生菌火锅却以整鸡为底,搭配了十几种蘑菇。 这美味几乎要溢出屏幕了。 只要想象一下,我们就知道这道美食有多美味。 野生蘑菇的营养价值就不用多说了。 如果有机会去云南,一定要尝尝这难得的美食。

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