蘑菇最适合搭配什么菜?分享4种做法,鲜美嫩滑,每次都可以吃

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#秋季生活打卡季#

进入秋季后,不仅各种蔬菜上市,蘑菇也上市,如香菇、平菇、白玉菇等,还有数不胜数。 俗话说:“要想身体好,蘑菇是宝;要想瘦,多吃蘑菇,少吃肉”。 由此可见蘑菇在人们心目中的地位。

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蘑菇:蘑菇的蛋白质含量是卷心菜和土豆的两倍,是西红柿和胡萝卜的四倍。 它是硒、磷、钾、维生素 E 和多种维生素的来源。 它还含有锌、铁、钙、叶酸等,可以帮助人们提高免疫力,降低血压和胆固醇。 是高血压患者的秋季补品,也被称为“秋季第一补”。

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下面我就给大家分享4种蘑菇的制作方法。 喜欢的话就赶紧学起来吧!

香菇炒肉

1、准备一块瘦猪肉,将上面的丝切成薄片放入锅中,加入适量的盐、老抽、料酒,搅拌均匀,加入植物油,再次搅拌均匀,腌制5分钟。

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2、准备几朵蘑菇,用手撕成宽条; 准备青椒1个,去籽,切成菱形片; 准备半个红辣椒,切片调色; 将一些葱、姜片、蒜片切在一起,加入一小把红辣椒。

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2、锅中烧水,水开后加入香菇,焯水1分钟,捞出,用清水冲洗干净。

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3、锅中油烧热至冒烟,倒出热油加入冷油,将冷油倒入热锅中翻炒,翻炒至变色,加入葱、姜、蒜、干红辣椒、蒜爆香后加入适量蚝油。

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4、炒匀后倒入香菇、青红椒,加适量盐、鸡粉、胡椒粉、料酒,炒至融化,勾入水淀粉,收汁后出锅高温。 这样嫩滑的蘑菇炒肉就做好了。

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小茴香蘑菇

1、准备新鲜平菇一只,剪去根茎,撕成小块放入清水中,加一勺盐,洗一会儿,洗去上面的杂质和灰尘,沥干水分; 切一些红辣椒粒、葱花、蒜片备用。 抓一把干辣椒和一小把花椒放在盆里备用。

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2.锅中打入两个鸡蛋,加入一勺淀粉,一勺面粉,然后倒入少许白醋。 首先将鸡蛋搅匀,然后倒入适量的水,调成可以抽出的细面糊。 放进去拌匀,将面糊里的平菇均匀的裹上,然后倒入少许植物油拌匀,这样可以缩短,提亮。

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3.将锅中的油加热。 油温60%热时,将平菇摇匀,一一放入锅中,小火慢慢煎。 平菇定型后,用勺子将粘稠的部分打散,将平菇煎至金黄色,捞出控油。

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4.锅里留底油,加入干辣椒、花椒和蒜片翻炒片刻,炒好后关火,将炒好的平菇放入锅中,然后加入切好的青菜洋葱和红辣椒,利用余热把葱花炒香,最后撒上一点糖来中和辣味,然后根据自己的口味撒上椒盐和孜然,这道焦香可口的孜然蘑菇菜就完成了准备好了。

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蚝油蘑菇

1、准备适量的香菇,剪去根部,掰成小花,放入清水中洗净,浸泡10分钟,这样更容易去除里面的灰尘和杂质。

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2、准备一块肥肉,切成小块,加点猪油炒一会,这样炒出来的菜会更香。 然后切一些青、红辣椒片给菜增色,姜切丝,蒜切片,葱切菱片备用。

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3、锅中烧开水,加入少许盐和植物油,防止香菇中的营养成分流失。 水烧开后,将香菇放入锅中,焯水约1分钟。 蘑菇变软后,迅速倒掉冷水,晾干。 预留水。 吃蘑菇之前最好先焯一下,不然味道会有点涩。

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4、锅中加入少许底油,将肥肉放入锅中翻炒至出油。 油渣可以倒掉,也可以直接和蔬菜一起炒。 将葱、姜、蒜放入锅中炒香,加入蚝油5克提鲜搅拌溶解,倒入蘑菇吸收蚝油的鲜味,再倒入少许老抽上色,炒至颜色均匀。

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5、锅边倒入少许水,加入盐2克,鸡粉2克,炒约1分钟,香菇入味后加入适量料酒去除腥味,加入青菜红辣椒炒至断,然后加入少许水淀粉,可以让调味料更好地吸收在蘑菇上。 最后淋少许油提亮颜色。 搅拌均匀后就可以从锅里拿出来放在盘子里了。 这道简单的家常蚝油蘑菇就做好了。

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炒蘑菇

1、准备适量的蘑菇放入锅中,加入一勺盐和一勺小苏打,用水浸泡10分钟。 用淡盐水浸泡,不仅能抑制细菌,还能充分去除杂质。 浸泡后,用清水反复冲洗。 切成片并放在一边。

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2、烧开半锅开水,倒入香菇略煮片刻,去除土味和杂质。 香菇不宜煮久,否则鲜香易散,煮沸后即可捞出。

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3.锅中热油,加入蒜片炒香。 这道菜主要是为了鲜味。 葱、姜不要放得太浓。 将蘑菇放入锅中,用大火炒,加入适量的蚝油,老抽,生抽,味精,酱料都是咸的,不需要加盐。

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4、继续大火爆出香味,沿锅边倒入少许水,让味道更好地渗透到蘑菇中,加少许水淀粉勾芡汤汁,即可盛出锅的。 美味的酱烤蘑菇就完成了。

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(夏天)

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